lily6499094的部落格

作法：

1. 將皮做成22個備用。
2. 用煎炸鍋開中小火，用1大匙油爆香紅蔥頭末，再倒入絞肉炒至香味溢出時，再加入白芝麻及調味料炒勻盛出。
3. 將綠豆沙分切為22份，每份包入炒好的餡料，將其搓圓即為綠豆沙，置於一旁備用。
4. 取1份外皮，開，包入綠豆沙，並用手掌心在餅中央壓成凹形即可。
5. 用5層式（或7層式）中式炒鍋烘烤。首先，將層架包上錫箔紙，放入鍋內開中小火預熱2分鐘，然後再放入做好的綠豆凸烤20分鐘，開蓋，見凹處凸起、餅呈膨鬆狀即熟。

蛋黃酥

作法：

1. 將皮做成24個備用。
2. 鹹蛋黃放入5層式（或7層式）中式炒鍋，蒸之前先噴上1茶匙米酒，蒸5分鐘，備用。
3. 將紅豆沙分成24份，每份豆沙包入一個蛋黃，用手搓圓後即成內。
4. 取1份外皮開，包入豆沙蛋黃，收口朝下，上面刷上蛋黃汁
，灑上黑芝麻，備於一旁待烤。
5. 用5層式（或7層式）中式炒鍋烘烤。首先，放入包好錫箔紙的層架先預熱2分鐘，再放入做好的蛋黃酥，烤25分鐘即可。