創意生活之美食家食譜
端陽粽香飄滿堂
一年一度的端午佳節又將來臨, 您是否嗅聞到陣陣撲鼻的粽香? 您最拿手的料理屬甜辣酸鹹的哪一味? 本單元特別於端午節前夕推出應景的粽子食譜, 希望陪您度過一個難忘歡樂美味的端午節! |
蓮子桂花粽
作法:
2. 粽葉洗淨,將2張重疊折成三角形,加入拌好的糯米,包成粽子狀(塑形時必須留有空隙讓糯米膨脹),再以棉線繫好。 3. 五層式中式炒鍋加水煮沸後放入粽子(水量須蓋過粽子),煮約2小時或至熟後,取出待涼即可。 4. 食用時可沾糖漿或蜂蜜,風味更佳。 八寶肉粽
作法:
2. 香菇泡軟洗淨去蒂,豬肉切成12塊,蝦米、干貝、栗子洗淨,加水蒸熟後備用。 3. 鹹蛋黃灑少許米酒,蒸熟備用。 4. 七層式中式炒鍋以中火預熱,放入2大匙油爆香油蔥,再加入(調味料拌炒後,放入豬肉、栗子及香菇,以小火收汁後盛起備用。 5. 七層式中式炒鍋另起鍋,放入半杯香油,待油熱後炒香蝦米,再加入(調味料及糯米拌炒,並不時地加水攪拌,至糯米半熟為止。 6. 以兩張粽葉交叉折成三角形,先放入糯米,再放入豬肉、香菇、栗子、鹹蛋黃及干貝,再加少許糯米包起後以金絲線綁好,將多出來的葉子剪掉,放入蒸濾鍋蒸30分鐘後取出即可。 |
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