給家人一頓最豐盛的年夜飯，幾乎是每個主婦的心願。而且春節期間宴客的機會較多，沒有幾道拿手菜可就上不了檯面囉！每年，您是否都為了如何變化菜色與口味而大傷腦筋呢？以下這些年菜由直銷商利用安麗鍋具組烹飪而成，不僅道道色香味俱全，更可保存食物原味和天然營養，保證家人一看就食指大動喔！
五福臨門
材料：四方壽司皮 20個、絞肉 半斤、香菇 10朵（大）、荸薺 6個、蔥、薑末 適量、瓢干 適量、高湯 1杯、大白菜 3大片、紅蘿蔔絲 配色用、髮菜 少許
調味料：鹽 1茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉 1小匙、太白粉 1茶匙、烏醋 1大匙、香油 1小匙
發財繡球
材料：絞肉 300克、蝦仁 4兩、荸薺 4個、蔥、薑 少許、髮菜 適量、清江菜
調味料：酒 1大匙、水 2大匙、鹽、糖 各1茶匙、胡椒粉 適量、太白粉 適量、高湯 1杯
作法：
1.髮菜泡軟備用，蔥、薑切成末狀。
2.蝦仁去泥腸，剁成泥狀。
3.荸薺拍碎切細。
4.絞肉加入蝦泥，荸薺、蔥、薑末及酒、鹽、糖、胡椒粉、太白粉，同一向拌勻。分成6個丸子狀，沾上髮菜成成繡球狀，置於鋼杯內，邊圍可置放清江菜同時蒸熟。
高湯煮開以太白粉勾芡，淋在繡球上即可。
荷葉豆腐
材料：軟豆腐 2個、荷葉 1張、香菇 4朵、蝦仁 4兩、絞肉 1/2杯、蔥末 1大匙
調味料：高湯 1杯、鹽 1茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉 少許、太白粉 少許、油 2大匙
作法：
1.荷葉洗淨舖鋪在焙碟內，將豆腐放入蒸熟。
2.將油倒入鍋內，把香菇丁、蔥末、絞肉炒香，再加入三色豆、蝦仁、調味料一起炒，接著以太白粉勾芡淋上豆腐即可。
全家福
材料：魷魚 半斤、花枝 半斤、蹄筋 半斤、雞肫 5個、香菇 6朵、鵪鶉蛋 10個、紅蘿蔔 半條、豌豆 4兩、蔥薑蒜 適量、油條 2條
調味料：高湯 1杯、蠔油 1大匙、鹽 1茶匙、糖 1大匙、胡椒粉 適量、太白粉 2大匙、烏醋 1大匙、香油 適量、橄欖油 3大匙
作法：
1.魷魚、花枝均切花成片狀，蹄筋切對半，雞肫切花，再將以上材料川燙。
2.香菇泡軟切成4片，紅蘿蔔切片，豌豆洗淨備用。
3.蔥、薑、蒜切成末，油條剪成2公分舖在盤內。
4.油3大匙，蔥薑蒜炒香，再加入香菇、紅蘿蔔、雞肫、蹄筋、鵪鶉蛋炒熟，加入高湯，燜5分鐘。
5.再加入魷魚、花枝，最後加入豌豆及調味料並勾芡，倒入舖上油條的盤內，滴上香油即可。
花開富貴
材料：大鯧魚 1條（約2斤重）、香姑 3朵、紅蘿蔔 1/2條、蔥 2支、薑 適量、豆皮 3張（泡水）
調味料：酒 1匙、鹽 1匙、胡椒粉 少許
作法：
1.將魚兩旁的魚肉切下，切成薄片，以調味料醃著備用。
2.蔥、薑切絲，用開水燙過備用。
3.魚片加入2.材料，用豆皮捲一半魚肉，再放入中式炒鍋內油炸。
4.魚頭連魚尾及魚身保持完整，不要切斷，放入油內炸熟。再將炸好的魚片鑲入魚身內即可。
吉祥如意
材料：玉米筍 12支、清江菜 12支、紅蘿蔔球 10粒、白蘿蔔球 10粒、洋菇 1罐
調味料：高湯 1杯、鹽 1匙、香油 少許、太白粉 1匙、水 適量
作法：
1.將玉米筍、青江菜用滾水燙過。
2.用高湯將材料煮熟後取出，排列整齊，太白粉勾芡淋上即可。
蛋裡乾坤
材料：蛋 5個、草蝦仁 10支、銀杏（百果） 10粒
調味料：鹽 1/2匙、高湯 2大匙、香油 少許、太白粉 1/2匙、水 適量
作法：
1.蛋打勻後蒸熟。
2.將草蝦仁、百果燙熟備用，再將草蝦仁排列在熟蛋上。
3.將所有調味料煮熟，淋上即可。
十全十美
材料：土雞 1隻（小母雞約2斤，全雞不用切，將內臟清乾淨）、甘貝（泡軟） 6粒、魚翅（已泡過） 2兩、生薑 4-5片、紅棗 10粒
調味料：米酒 2匙、鹽 適量
作法：
1.先將雞處理乾淨，與甘貝、魚翅、生薑一起放入6公升荷蘭式烤鍋，加入米酒，用中小火煮熟，約1時30分。
2.煮熟後，加入紅棗及鹽即可。
材料：四方壽司皮 20個、絞肉 半斤、香菇 10朵（大）、荸薺 6個、蔥、薑末 適量、瓢干 適量、高湯 1杯、大白菜 3大片、紅蘿蔔絲 配色用、髮菜 少許
調味料：鹽 1茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉 1小匙、太白粉 1茶匙、烏醋 1大匙、香油 1小匙
材料：絞肉 300克、蝦仁 4兩、荸薺 4個、蔥、薑 少許、髮菜 適量、清江菜
調味料：酒 1大匙、水 2大匙、鹽、糖 各1茶匙、胡椒粉 適量、太白粉 適量、高湯 1杯
作法：
1.髮菜泡軟備用，蔥、薑切成末狀。
2.蝦仁去泥腸，剁成泥狀。
3.荸薺拍碎切細。
4.絞肉加入蝦泥，荸薺、蔥、薑末及酒、鹽、糖、胡椒粉、太白粉，同一向拌勻。分成6個丸子狀，沾上髮菜成成繡球狀，置於鋼杯內，邊圍可置放清江菜同時蒸熟。
高湯煮開以太白粉勾芡，淋在繡球上即可。
材料：軟豆腐 2個、荷葉 1張、香菇 4朵、蝦仁 4兩、絞肉 1/2杯、蔥末 1大匙
調味料：高湯 1杯、鹽 1茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉 少許、太白粉 少許、油 2大匙
作法：
1.荷葉洗淨舖鋪在焙碟內，將豆腐放入蒸熟。
2.將油倒入鍋內，把香菇丁、蔥末、絞肉炒香，再加入三色豆、蝦仁、調味料一起炒，接著以太白粉勾芡淋上豆腐即可。
材料：魷魚 半斤、花枝 半斤、蹄筋 半斤、雞肫 5個、香菇 6朵、鵪鶉蛋 10個、紅蘿蔔 半條、豌豆 4兩、蔥薑蒜 適量、油條 2條
調味料：高湯 1杯、蠔油 1大匙、鹽 1茶匙、糖 1大匙、胡椒粉 適量、太白粉 2大匙、烏醋 1大匙、香油 適量、橄欖油 3大匙
作法：
1.魷魚、花枝均切花成片狀，蹄筋切對半，雞肫切花，再將以上材料川燙。
2.香菇泡軟切成4片，紅蘿蔔切片，豌豆洗淨備用。
3.蔥、薑、蒜切成末，油條剪成2公分舖在盤內。
4.油3大匙，蔥薑蒜炒香，再加入香菇、紅蘿蔔、雞肫、蹄筋、鵪鶉蛋炒熟，加入高湯，燜5分鐘。
5.再加入魷魚、花枝，最後加入豌豆及調味料並勾芡，倒入舖上油條的盤內，滴上香油即可。
材料：大鯧魚 1條（約2斤重）、香姑 3朵、紅蘿蔔 1/2條、蔥 2支、薑 適量、豆皮 3張（泡水）
調味料：酒 1匙、鹽 1匙、胡椒粉 少許
作法：
1.將魚兩旁的魚肉切下，切成薄片，以調味料醃著備用。
2.蔥、薑切絲，用開水燙過備用。
3.魚片加入2.材料，用豆皮捲一半魚肉，再放入中式炒鍋內油炸。
4.魚頭連魚尾及魚身保持完整，不要切斷，放入油內炸熟。再將炸好的魚片鑲入魚身內即可。
材料：玉米筍 12支、清江菜 12支、紅蘿蔔球 10粒、白蘿蔔球 10粒、洋菇 1罐
調味料：高湯 1杯、鹽 1匙、香油 少許、太白粉 1匙、水 適量
作法：
1.將玉米筍、青江菜用滾水燙過。
2.用高湯將材料煮熟後取出，排列整齊，太白粉勾芡淋上即可。
材料：蛋 5個、草蝦仁 10支、銀杏（百果） 10粒
調味料：鹽 1/2匙、高湯 2大匙、香油 少許、太白粉 1/2匙、水 適量
作法：
1.蛋打勻後蒸熟。
2.將草蝦仁、百果燙熟備用，再將草蝦仁排列在熟蛋上。
3.將所有調味料煮熟，淋上即可。
材料：土雞 1隻（小母雞約2斤，全雞不用切，將內臟清乾淨）、甘貝（泡軟） 6粒、魚翅（已泡過） 2兩、生薑 4-5片、紅棗 10粒
調味料：米酒 2匙、鹽 適量
作法：
1.先將雞處理乾淨，與甘貝、魚翅、生薑一起放入6公升荷蘭式烤鍋，加入米酒，用中小火煮熟，約1時30分。
2.煮熟後，加入紅棗及鹽即可。
全站熱搜
留言列表
