謝曉雲

孩子如果厭食或偏食怎麼辦？ 
營養師翁慧玲指出，孩子在各年齡層都可能出現暫時性的厭食現象，只要身高、體重的發展情況正常，父母就不必太擔心，也不要強迫孩子吃東西。 改善孩子厭食的方法，主要還是多變化菜色，讓孩子吃一些新鮮、以前沒試過的食物，或許能引起他們的食慾。或者可以換個用餐環境，像是帶孩子去郊外野餐，轉變一下用餐心情。 偏食多半是從小養成，從孩子小時候就注意提供多樣、均衡的食物，有助減少孩子偏食的機會。

孩子不吃蔬菜可以用水果取代嗎？
美國小兒營養學家安．漢納認為，甜甜的水果對孩子來說，比蔬菜更具吸引力，所以她建議父母，在孩子學習接受吃蔬菜的過渡期，可以暫時以水果替代，來攝取維生素及纖維。大原則是一天中水果和蔬菜加起來要吃5份(一份約一個拳頭大小)。

不過替換時需要一些技巧，讓兩者所含的營養素能互補。「例如孩子不吃胡蘿蔔，可以吃芒果或木瓜等黃橘色的水果來攝取維生素A；吃草莓或柳丁、橘子可以取代菠菜，攝取葉酸；香蕉中富含鉀，可以替代馬鈴薯，」安．漢納舉例說。

不過她也強調，這只是權宜之計，父母還是必須多花心思，變化菜色來讓孩子慢慢接受蔬菜，以免孩子無法攝取到只有蔬菜能提供的其他有益健康的營養素。

Q4：孩子可以喝低脂牛奶嗎？ 
多數營養專家不建議太早讓孩子嘗試低脂飲食。 美國營養學者莫蒂博士認為，2歲以下嬰幼兒的腦部及身體正快速成長，特別需要脂肪中的脂肪酸及其他成分，所以每天攝取的熱量中，應該有40％來自於脂肪。 「擔心脂肪攝取太多，應該從牛奶以外的食物來改善，」營養師翁慧玲說。例如不要讓孩子吃肥肉或油炸食物。

Q5：孩子不喝牛奶，是不是就會缺乏鈣質？ 
雖然牛奶是攝取鈣質最佳的來源之一，不過如果孩子不適合或不喜歡喝牛奶，可以從其他食物中獲取骨頭生長必要的鈣。 「不妨讓孩子喝優酪乳，或是吃乳酪、帶骨的小魚乾及深綠色蔬菜，」營養師翁慧玲建議。

書名：強化骨骼力專刊
出版日期：2008年12月17日