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引用 http://www.wretch.cc/blog/bear1210/16143836
美式鬆餅
澎鬆柔軟的美式鬆餅
趁熱淋上糖漿，讓人一早起來就有幸福的感覺
不愛市售鬆餅粉的味道
所以小本家吃的鬆餅都是自製的
如何讓鬆餅好吃的秘訣
就是將蛋白另外取出打發在拌合，好讓麵糊中充滿氣泡
倒入麵糊後一定要慢慢等到表面冒出無數小氣泡時再翻面
這是煎鬆餅唯一需要注意的地方...
以這種方式製作出來的鬆餅自然是澎鬆好吃呦
美式鬆餅 一人份
a:
低筋麵粉100g
泡打粉2g
鹽1/4小匙（1g)
b:
鮮奶100cc
蛋黃1個
沙拉油一小匙
香草精少許（或香草粉1/4小匙）
C：
蛋白1顆量
細砂糖10g
其他：
無鹽奶油塊 適量
鬆餅糖漿 適量
作法：
1.A料混合過篩，加入Ｂ料混合攪勻備用。
2.蛋白加細砂糖打發，再與作法一拌勻。
3.平底鍋開文火（如不是不沾鍋，請擦上一層油），熱鍋後，舀一大匙麵糊於平底鍋中煎製。
4.待麵糊表面冒出無數氣泡後在翻面煎金黃即可裝盤，食用時依個人喜好淋上糖漿或放奶油塊。
打蛋白的盆子及器具不可有任何的油脂及水份，要不蛋白會打不發。
這次的鬆餅因為事後要淋糖漿，所以材料中的糖量放的很少，單獨品嚐是較不甜的呦！
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