好水的第一個條件，就是不能含有對人體健康有害的物質，以免對健康造成危害、導致疾病的發生。例如大腸桿菌等致病菌叢。鋇、這等重金屬或砷、鉛、鎘、三氯乙烯等致癌物，都不該在好水之中出現。
水中含有許多對人體有益的礦物質，這些礦物質對健康形成不可忽視的力量。所以好水的第二個條件，就是水中應該含有人體需求量較大的鈉、鉀、鈣、磷、鎂等必要元素，及鐵、鋅、碘、銅、錳、氟、矽等微量元素。
不要以為水只是水，水的味道好壞，也足以影響我們常喝水的意願。因此好水的第三個條件就是要色、香、味俱佳，不能偏離，好水的顏色應該要純淨，不能有雜質；水的味道與水中的微生物或藻類生長有關，一旦遭到污染會有臭味，因此好水聞起來不能有奇怪的味道。
＞＞水污染的原因
我們使用的自來水，是經過沈澱、過濾等淨化過程，才送到每個家庭的。
但在輸送過程中，必須先經過長長的管線，並先儲存在用戶的蓄水池中，使用時才從水龍頭取水。一旦在此過程中的任一部分缺乏清洗或更新，自來水便容易受到污染。
例如不少舊有建築利用地下室或室外設置蓄水池，但清洗不易或未定期清洗，就容易造成水污染；有些管線鄰近水溝、甚至化糞池，一旦管線或蓄水池有裂縫，污水就會流進蓄水池中；或管線已老化、銹蝕，使水管壁的鉛、鐵等重金屬溶入水中，但銹蝕水管想要定期更換是個很大的工程，因此造成水污染並不意外，就算淨水廠再好也沒用。
因此想喝真正的好水，在自己家中設置淨水器，成了最好的方法。這種「二次淨水」的觀念，已被歐美許多國家接受。
＞＞二次淨水的重要
在美國，己有超過30%的家庭接受二次淨水的觀念，在家中安裝了淨水器。二次淨水，是由自來水廠做第一道的淨水程序，民眾在家中安裝淨水設備再次過濾，以去除自來水輸送過程中造成的污染。
根據市調統計，2007年國人每年使用在包裝飲用水的金額約為50億元，市面上更有超過100種不同品牌的淨水設備，可見國人對健康好水的需求。但到目前為止，國內並沒有淨水設備的檢驗標準，也就是說，許多人花了大錢，卻不知道是否買到了真正可以去除病菌或污染物的淨水器。
＞＞認識淨水技術
市售淨水器琳瑯滿目，淨水技術各有不同，民眾最好多比較，避免花了大錢，卻買到可能喝出問題的淨水設備。
例如RO逆滲透法，是利用滲透壓原理，加壓使水通過人工薄膜，水中的所有物質均被濾除，得到純度較高的水。但要注意，水中所含人體必要的微量元素都被去除了，使用者還必需從其他食物中額外補充；此外，RO濾水過程中，每生產一公升的水需排放二公升的廢水，所耗掉的水量也較多。
而目前相當熱門的電解水，是在水電解時，用隔膜或鹽橋阻止離子交換，使水的酸鹼值改變，產生酸性離子水或鹼性離子水。電解水常被業者宣稱有醫療效果，但目前並無科學證實；且要特別注意，不能使用可能受污染的水做為電解前的原水，否則等於電解出受污染的濃縮液，直接飲用反受其害。
其實，選購淨水器，和購買其他家電產品一樣，最好找專業有信譽的合格廠商，並考量產品功能與經濟因素；而有公正客觀的認證品質，如目前全球普遍採用的NSF認證，當然是最好！
何謂NSF認證
美國國家衛生基金會( NSF )是個具有國際公信力的機構，主要工作重點是研究水、空氣等與公共健康相關的議題，並致力於標準制定與檢測方法的評估，在國際間倍受肯定。
NSF也提供客觀、獨立和具公信力的產品檢測及認證，必須通過NSF嚴謹的檢測標準與項目，才能獲頒證書；而獲頒證書的產品，則必須在產品標籤及說明書上向消費者據實列明所通過的檢測項目。
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