義大利肉醬麵分南義與北義做法
北義重辣而南義重酸甜
這次是北義的義大利肉醬麵
材料
主料
義大利肉醬罐頭(135公克/罐)大罐 1罐
絞肉(豬or牛)1斤
培根 3片
通心麵---看要吃多少
蛋1粒
調味料
A料:醬油 太白粉 綜合義大利調味香料適量
B料:薑(切末) 辣椒(去籽切絲) 大蒜(切末) 洋蔥1粒(切末)
墨西哥辣椒2大匙
月桂葉2片
紅酒適量
起司粉適量
橄欖油適量
辣醬適量
作法
絞肉+蛋白(蛋黃備用)+A料醃漬10分鐘
作法2
培根切長條逼油+紅酒少許提味
B料爆香(先炒洋蔥至金黃色在炒其他香料)+醃漬後的絞肉~炒散
炒散後的肉末+橄欖油調味~炒散~一定要炒散ㄜ!
作法3
橄欖油+剩餘的B料爆香
倒入整罐肉醬與辣醬+月桂葉+橄欖油+起司粉
墨西哥辣椒+蛋黃~切碎後倒入攪拌
倒入紅酒調味
收汁即可
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