關於筷子的起源，有種說法是：古時候，用大鍋子煮食物，往往煮熟後許久，鍋子還冒著熱騰騰的煙，餓急的人常常急著吃而燙到手，於是改用兩根樹枝。另一種說法是：孔子反對在餐桌上用刀，刀使人聯想到廚房及屠宰場，有違「君子遠庖廚」。所以中國食物都先切成可入口的大小，或是煮爛到可以用筷子撕裂的程度才上桌。
中國人使用筷子，大约在三千多年以前。其實，在使用筷子之前，我們的祖先同樣也經歷了用手抓飯吃的過程。
筷子，可謂是中國的國粹，在世界各國的餐具中獨樹ㄧ幟，被西方人譽為“東方的文明”。使用筷子的歷史可追溯到商代。《史記·微子世家》中有“紂始
有象箸”的記載，紂是商代末期君主，以此推算，至少有三千多年的用筷歷史了。秦漢時期稱筷子為“箸”，而因“箸”與“住”字諧音，“住”有停止之意，乃不吉利之語，所以就反其意而稱之為“筷”。這就是筷子名稱的由來。
發明刀子的靈感被認為是源於燧石及黑曜石的碎片，其堅硬的質地及尖銳的邊緣，可以刮、刺，以及切割蔬菜魚肉。當燧石數量減少，先人便轉而尋找其他的碎石，這靈感也許來自看到落石碎片的自然現象。
於是，史前人類愈來愈擅長找尋、製作及使用燧石刀，自然也開始尋找發展其他靈巧的器具。隨著火的發明，他們開始烹煮食物，但是切過的肉片不方便直接在火上加熱，更談不上烹煮，於是，他們開始使用樹枝來串肉片，就像今天的小孩烤棉花糖的方式；尖銳的樹枝極易從樹叢中取得，可防止燒烤食物時，手指被火燒到；大塊的肉先用較大的樹枝串起來烤，烤好後再用燧石切成塊狀，圍在火旁的人用尖銳的樹枝或直接用手挑食肉片。今日使用的刀子就是從燧石及樹枝的使用得到靈感的。
古希臘羅馬時代就有類似叉子的器物，但在文獻中並沒有記錄曾應用到餐桌上。古希臘的廚師是有一種廚具類似叉子，將肉從燒滾的爐子取出，以免燙到手。海神的三叉戟及草叉也是類似的器物。最早的叉子只有兩個尖齒，主要擺在廚房，以便切主食時固定食物，其功用和先前的刀子相同，但可防肉類食物捲曲滾動。
刀叉的演變互相影響，湯匙則獨立於外，湯匙大概是最早的餐具，源於以手取食時手的形狀，但是用手畢竟不便，於是蛤、牡蠣及蚌殼的外殼便派上用場。甲殼盛水的功能比較好，也可使手保持乾淨和乾燥，但舀湯卻容易弄溼手指頭，因此便想到加上握柄。用木頭刻湯匙可同時刻個握柄，英文湯匙（spoon）這個字原義即為木片。後來發明用鐵模鑄造湯匙，湯匙的形狀可自由變化，以改進功能或增加美觀，但是，從 14 世紀到 20 世紀，不論是圓長形、橢圓長形、卵形，湯匙盛食物的凹處部分還是與甲殼的形狀相去不遠。17 世紀晚期及 18 世紀早期的歐洲刀叉匙，大致決定今日歐美餐具的形式。
留言列表
